学地道重庆江湖菜,来易老头餐饮创业培训中心

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有江湖的地方就有霸主,易老头三样菜在重庆江湖已经有近30年的历史,以其专攻特色菜而独霸江湖,一直霸气而称“易老头三样菜”。称为江湖菜开山鼻祖名副其实。

而今善心可佳,注重传承并发扬光大,决定毫无保留把江湖菜秘籍传授有缘人,创建易老头餐饮创业培训中心,针对一些想创业的人,毫无保留地传授重庆江湖菜,火锅,小面等课程。速度报名,下一个拥有绝世厨艺的人就是你!

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始于1988年,重庆江湖菜起源

1988年,旅游学院科班出身的易老头三样菜的创始人易旭,刚刚入职重庆第一家涉外四星级酒店扬子江饭店。

每天看各路政商人士吃各种山珍海味,享受人生百味。

闲暇之余,在重庆杨家坪横街,易旭转了一个不足百平方的小店。想一试自己的身手。

于是黑底红字的“重庆江湖菜馆”横空出世。这是目前有据可查的重庆第一家叫重庆江湖菜的餐饮店。

红油辣子翻腾,香料麻椒乱舞,浓郁江湖缭绕舌尖,让来店里吃过的顾客都直呼“过瘾”……

丰富的作料裹在鲜嫩的蛙上、鱼上、虾上、蟹上,在上桌之前再在上面淋一勺油辣子,闻起来香辣四溢,却不冲鼻。嫩,香,麻,辣交织在一起,入口的麻、咀嚼的辣,口感多层且丰富。

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转折于1993年:易老头三样菜江湖正名

5年时间,既是易旭创立的“重庆江湖菜馆”风光无限的5年,也是起伏不定的5年。

因为从1988到1993正是这个国家、这个城市风云变幻的5年。

城市不断扩容和拆迁。“重庆江湖菜馆”几易其址,也没有保得住自己的地盘。同时,无数人开始把自己的店名改成“重庆江湖菜馆”,搞得易旭苦不堪言。

1993年,“重庆江湖菜馆”拆迁停业半年后,易旭再次筹资在重庆南滨路一座楼房的底楼找到一个门面。

与往常总是把“重庆江湖菜馆”走到哪里带到哪里不同。

这次店面直接用上了“易老头三样菜”的名字。

叫易老头,是因为老板姓易。“既然和我一样姓了,我就要为此负责。”叫三样菜,主要是店里卖得最好的就是麻辣江湖蛙、干烧鳝段和水煮胖鱼鳅。

后面几年,中央电视台三次专题报道易老头三样菜开创重庆江湖菜历史的故事。

从此,重庆江湖菜就等于易老头三样菜,易老头三样菜就等于重庆江湖菜。

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顺应时代,易老头三样菜完美绽放!

这次易老头三样菜带来了双料包模式,通过对过去30多年出品的200多道江湖菜反复研究,从中精选出30余道经典大菜进行改良创新,以安全卫生的食材为本,用最正宗的原料、更精确的操作技术来提升风味,实现了的料包化标准化。体系一次性推出“麻辣、尖椒、酸菜、水煮、青椒、泡椒”等多种味型的菜品。同时将店面落址在一线城市最繁华的各商圈、购物中心,让江湖食客们能轻松方便地吃到喜欢的江湖菜。

江湖菜也登上了大雅之堂。

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招牌粉蒸肠头,尤其喜欢裹满蒸肉粉的口感,十分绵密,而肠头被裹在其中,又软又糯又不失嚼劲儿,没有下水的怪味,倒是咸鲜四溢,下面垫着的土豆也是巨入味,入口即化的口感真好!

宫爆泰国虾,可以说是宫爆鸡丁的高级版吧,虾肉甜中有辣辣中有甜,非常入味,Q弹爽滑的口感配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,也是撩人得很。

江湖花甲蛙,搪瓷盆盆端上桌甚有粗狂感。花甲吐沙吐得很干净,搭配肤白貌美的蛙蛙,与青红花椒、泡椒仔姜等一同爆炒,味道甚是霸道,尤其那蛙蛙,肉质细腻又入味。

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爆炸酸菜鱼,如此有仪式感的鱼也是难得一见,浸了柠檬的龙利鱼片在滚烫的石头上发出咿呀知啦的声音,汤汁淋上去瞬间沸腾,混着酸菜的香味弥漫在鼻尖,入口便能清楚的感受到鱼片的细腻和嫩滑。

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发扬传承,是对厨艺最尊贵的尊重

30多年沉淀下来的精湛厨艺只有发扬传承,才是对时代最大的奉献,对厨艺最大的尊重。如今易老头三样菜跳出固有思维,用长远的眼光,决心把30多年的积累发扬光大,造福人类,特创立易老头餐饮创业培训中心,针对一些想创业的人,毫无保留地传授重庆江湖菜,火锅,小面等课程。

想要学会真正的重庆江湖菜,来易老头餐饮创业培训中心,学十八般武艺,掌握餐饮江湖秘籍!

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